La phosphatidylsérine (PS) est un phospholipide anionique constituant majeur du feuillet interne des membranes neuronales. Module : neurotransmission, mémoire, et réduit le cortisol post-exercice. Source historique : cerveau bovin → maintenant extraite de soja ou tournesol par génie enzymatique.
Kato-Kataoka et al. 2010 (J Clin Biochem Nutr, DOI 10.3164/jcbn.10-62) — n=78 seniors plaintes cognitives, 300 mg/j 6 mois, amélioration mémoire test rappel différé. Dose 100-300 mg/j.
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